Vaříme v březnu s Lídou Říhovou
( vaření dle 5-ti elementů)
Carpaccio z červené řepy a kozího sýra:
Zahřejte troubu na 190°C. Omyjte 2 větší červené řepy a zabalte je do dvojí vrstvy alobalu. Pečte doměkka v předehřáté troubě, bude to trvat asi hodinu. Po upečení by řepou měla hladce projít špejle. Upečené bulvy nechte trochu zchladnout, oloupejte a nakrájejte na co nejtenčí plátky. Rozdělte na talíř a nechte ještě zchladnout .
Na zálivku : smícháme šťávu z jednoho citronu, balzamikový ocet podle chuti, drcený pepř, sůl. Řepu podávejte zakapanou zálivkou a obloženou kozím sýrem a hrstkou rukoly.
Guláš z hlívy ústřičné:
ingredience:
2 balení hlívy
1 kg bílé papriky
2 velké cibule
5 stroužků česneku
3 rajské protlaky
koření – drcený kmín, sladká paprika, pálivá paprika, majoránka, sůl, pepř
postup:
na olivovém oleji nechte zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli, nakrájejte papriku na tenké kratší nudličky a přidejte k cibuli. Nechte chvilku změknout a přisypte sladkou papriku. Lehounce opražte a hned přidejte hlívu.
Zalijte studenou vodou tak, aby všechno bylo ponořené ve vodě, přisypte kmín, pálivou papriku, sůl, přidejte protlaky, zamíchejte a vařte s pokličkou. Po cca 15 minutách odklopte pokličku a vařte bez ní.
V tuhle chvíli ochutnejte, přidejte česnek, majoránku a podle chuti do guláše přidejte ještě další kmín, papriku, pálivou papriku.
Vařte ještě tak 20min., aby se voda trochu vyvařila a guláš tím tak sám zhoustne.
Podáváme s chlebem nebo s bramborem.
Sladká tečka-ovesná kaše:
ovesné vločky vařte v mandlovém mléce cca 30minut ( až vznikne hustá kaše).
Přidáme např. ořechy, semínka, skořici, tahini, nastrouhanou vysokoprocentní čokoládu – vše je na vaší fantazii a pokapeme datlovým, rýžovým nebo agávovým sirupem.
Zajímavosti –červená řepa
obsahuje vitamíny B a C, provitamín karoten, vápník, hořčík, draslík, sodík, křemík, železo, zinek, selen, kyselinu listovou, antioxidanty.
Prevence rakoviny, detoxikace, snižuje hladinu cholesterolu, pomáhá při trávení a vylučování, zpomaluje projevy stárnutí, má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém.
Zajímavosti –hlíva ústřičná
hlíva ústřičná se v tradiční medicíně používá po staletí, pozitivně podporuje imunitní systém. Může mít protinádorové, protizánětlivé a prospěšné vlastnosti pro funkci střev.
Je dobrým zdrojem antioxidantů, obsahuje bílkoviny, vitamín B, vysoký obsah betaglukanu, který přispívá ke správné funkci srdečního orgánu.
